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薯粉在色泽上以紫色和橙色的甘薯粉为优，黄色甘薯色泽较暗。因此选择紫色和橙色的甘薯品种为原料。上述方法制作的甘薯粉可用来作为食品原料制作多种食品。如甘薯饼、甘薯糕、甘薯花卷、甘薯面包等，制作方法蒸、煮、油炸均可。1、凉山盐源紫薯粉因含有天然色素——花青素，色泽艳丽自然，添加至各种食品中，具有很好的着色效果，适合中次食品中使用。 2、凉山盐源本地紫薯粉的营养均衡丰富，又兼有功能，是好的食品加工原辅料。在后三聚氰胺时代，消费者更加关注食品的、，用凉山盐源本地紫薯粉生产的产品，不但能带给消费者强烈的感官冲击，而且迎合了消费者、的食品消费观念。欧美、日韩市场上种类繁多的紫薯粉食品，与国内市场上同类产品的空缺，也预示着此类产品极大的发展
凉山盐源紫薯粉一般具有润肠通便、凉山盐源当地补充营养、凉山盐源当地延缓衰老的作用。
1、凉山盐源当地润肠通便：凉山盐源紫薯粉当中含有丰富的膳食纤维，在吃了以后可以加速胃肠道的蠕动促进新陈代谢，避免出现大便干燥。
2、凉山盐源当地补充营养：凉山盐源紫薯粉当中的营养成分也比较高，含有丰富的维生素和多种微量元素，可以让身体变得更加。
3、凉山盐源当地延缓衰老：凉山盐源本地紫薯粉当中含有丰富的抗氧化物质，可以延缓皮肤衰老，避免出现松弛和的现象。
凉山盐源紫薯粉的吃法比较多，一般可以做成紫薯面条或者紫薯馒头。
乐农食品(凉山市盐源县分公司)企业文化：以诚待人、以质服人。 紫薯丁、羽衣甘蓝粉企业乐农食品(凉山市盐源县分公司)
手光面光盆光的“三光”状态。 2、是发酵温湿度控制不好。面没有发酵好，馒头自然就会回缩起皱，这种情况一般也会导致整锅馒头回缩。解决办法就是下次要把面发酵到位，一般温度控制在40度以内，湿度为75（有经验的手摸下就知道，也可以买个温湿度计可以具体量），一般要达到要求达到原面团的2倍大，但也不能发过了，发过了就成“老肥”了。 3、是面团没有揉到位。在以面食为主的西北地区就有“打出来的婆姨，揉出来的面”一说，可见揉面的重要性。我的经验是手工揉面不低于500下，合格标准是要揉到面团内部没气泡，外表光滑有点粘手就是湿湿有手的感觉，切面不见气泡空洞。这是个力气活，是馒头能否成功为关键的一步。 4、是二次饧发不到位。这是造成馒头回
